什么是一级吞咽障碍饮食?

    一级吞咽障碍饮食仅包括糊状食物。糊状食物应该和布丁的质地一样,平滑无块状。糊状食物几乎不需要咀嚼。稀液体很难吞咽,更容易进入肺部,因此需要被增稠,增稠的程度取决于您的吞咽能力。医生将会告诉您需要多长时间遵循这种饮食。


    关于增稠液体,我需要知道什么?

    稀液体能被特殊的增稠剂、面粉、玉米淀粉或马铃薯粉稠化。稀液体包括牛奶、果汁、咖啡、茶、苏打水和营养补充品。常温下为液态的食物也应该被增稠,包括冰冻麦芽饮料、酸奶、奶昔、蛋酒、冰淇淋和明胶。医生或营养师将会让您知道下列哪些增稠液体是您需要的:

    • 花蜜类液体的稠度如同果茶、蔬菜汁和奶昔

    • 蜂蜜类液体比花蜜类液体更稠,稠度与常温下的蜂蜜相似

    • 匙稠液体是最稠的,稠度与布丁相似。这些液体需要用调羹食用


    我如何准备糊状食物?

    • 在食物中添加少量的肉汁、酱油、蔬菜汁或果汁、牛奶,或是一半食物一半液体。一开始只用少量的液体。将食物做成糊状,必要时加水,使食物的质地如同布丁

    • 如果加了太多的液体,可以使用马铃薯粉来增稠食物

    • 如果需要额外增加蛋白质和卡路里,可以在食物中添加奶粉

    • 可以将糊状食物分成小块冷冻,稍后再加热。加热食物的时候,不要让糊状食物表层变硬,这样将难以吞咽


    我能吃什么食物?

    应将以下所有食物糊化成与布丁相同的质地。

    • 谷物

      ○ 煮熟的麦片,如麦片粥

      ○ 面包、面包卷和咸饼干

      ○ 薄煎饼、甜面包、丹麦酥皮饼、法式吐司和玛芬蛋糕

      ○ 煮熟的意大利面

    • 蔬菜和水果:

       ○ 煮熟的蔬菜泥

       ○ 无籽番茄汁或番茄酱

       ○ 去皮土豆泥

       ○ 果酱

       ○ 香蕉泥

       ○ 牛油果泥

    • 乳制品:

       ○ 布丁或奶油冻

       ○ 酸奶

    • 肉类和其他蛋白质食物:

       ○ 熟肉泥

       ○ 砂锅菜糊

       ○ 蛋羹

    • 脂肪和油类:

       ○ 黄油和人造黄油

       ○ 蛋黄酱、酸奶油和奶油干酪

       ○ 鲜奶油

       ○ 调味酱,比如白沙司、芝士酱或荷兰酱


    我应该避免哪些食物?

    • 没有被磨成糊状的食物

    • 质地坚硬的食物,比如生的水果或蔬菜,或坚果

    • 糊状食物中仍然含有果肉、种籽或块状食物

    • 水果味的酸奶

    • 带有块状食物的汤或燕麦粥等

    • 花生酱(除非是糊状食物的一部分)

     

    治疗协议:

    您有权协助制定治疗计划。与您的医生讨论治疗方案,以决定您想要接受何种治疗。您始终有权拒绝治疗。


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    2021-06-01